102018-10

10月月度大会--学习分享

10月8日,公司全员及门店管理层在U你南湖店二楼宴会厅参加了每月一次的月度大会,本次大会的主题为“学习·分享”,特意邀请了参加勺子课堂超级店长学习和船井学习的五位同事为大家分享。

首先分享的是武胜路凯德店的店长祝正威,他分享的内容是“情绪管控和压力缓解”,先从店长应该具备的心态开始:

1、店长对待一件事的态度决定了员工的重视程度。

2、认同公司的理念,具有使命感,通过员工传递给客人。

3、根据事实思考问题,做出正确的判断和决策。

而心态和情绪影响我们的判断和决策。所以我们需要合理管控自己的情绪,用正确的方式来处理事情,改变最后的结局。

当个人能力与所做的工作要求不匹配时,就会感觉无聊或工作繁重,有压力。只有当要求与能力相匹配,才能达到最佳的工作状态。


让自己的活力大于压力,才会感觉工作轻松、愉快。个人能力的提升、团队的合作、工作目标的分解,也能缓解工作中的压力。


 Part 02

然后是南湖店的前厅经理杨帆,他分享的内容是“理人/管事”。

管理层与员工之间存在的沟通交流层次上面的差距,就是管理问题。差距越大,管理难度越大。管理层与员工的情感交流达到一定的程度,才会产生共识,方便管理。所以“先理人,再管事”。

理人:协助上级;领导与培训伙伴。

管事:善尽管理之责,确保任务达成;解决问题,创造竞争优势。

店长四心:上级放心、同事齐心、部署关心、顾客安心。

 Part 03

其次是群光店的店长王志永,他分享的内容是“高效标准化的值班管理”。包括值班准备、现场管理、值班交接、危机管理。

为确保整天的营业顺畅,首先预估营业额,当月营业目标分解到每天,考虑工作日或节假日。然后进行人员安排,目标沟通,达成共识。

目标达成的方法:

1、阶段性关注各种信息

2、通过授权人员协助追踪

3、灵活使用现场管理技能

值班交接注意事项:

1、各区域现状说明

2、班次潜在问题

3、未完成事项

4、营业额和目标

危机管理预防为主,转危为机。

危机处理赋予员工的权限:

处理步骤:

 Part 04

然后是凯德1818店的店长代勇,他分享的内容是“打造高效勤学的团队”。通过训练使员工学习和成长,培养人才。

训练流程:

1、准备:资料、场所、设备、受训人等

2、示范:循标准演示每一个步骤;解释每一个动作的目的、原因和怎么做。

3、练习:对照岗位鉴定表逐步检查受训者的操作程序;以提问方式检查相关重点问题;确保百分百正确操作后方可通过鉴定。

4、追踪:受训者按照标准流程步骤来操作,训练师在旁指导;发现错误立即纠正,必要时再次示范标准的步骤;让受训者持续练习,逐步减少指导,直至其百分百正确连贯操作。

最后是企划部的经理王悦分享菜单、门头设计。好的设计可以降低餐厅运营成本和人工成本,具有引导顾客消费的功能。

门头通过表现形式明确“我是谁”,让客人知道我是谁,做什么的。菜单通过明星产品区分我们和其他餐厅的区别。

最后葛董为大家明确我们的目标:公司能够成为全国中餐全品类行业第一。

此次的分享也是干货满满,大家都受益匪浅,不断学习吸收,充实自己。公司也为大家提供很多学习的机会,创造学习氛围浓厚的工作环境。

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